Placer en ren bradepande med rå kaffebønner (start med 75-100g) i ét lag midt i den forvarmede ovn. Ristningen begynder med det samme og af og til åbner du lågen og rører hurtigt lidt rundt med en træske (ellers brænder undersiden af bønnen på!!!!). Efter 4-8 min hører du første knæk (den lyd det giver når bønner expanderer) og bønnerne begynder at blive brune. Når første knæk er overstået tager bønnerne mere og mere farve indtil andet knæk begynder (det lyder lidt anderledes end første, hurtigere og mere spidst i lyden). Nu er den ristning de fleste synes er passende til alm. kaffe nået. Fortsætter du ind i andet knæk bliver bønnen mørkere og passer bedre til espresso. På et tidspunkt begynder der at trække olier ud på bønnes overflade og det er de færreste, der rister mørkere end det. Efter andet knæk fortsætter ristningen indtil bønnen bliver forkullet.

Det er svært at give præcise anvisninger på ovnristning, men gode resultater kan opnås med lidt øvelse. De hyppigste fejl er for lav temperatur, så bønnerne bliver bagt (proceslængden overstiger ca. 15-18 min) eller for høj temperatur/for lidt agitation, så bønnerne bliver brændte i overfladen uden at blive gennemristede. Begge dele smager skidt.

Når bønnerne er færdige hældes de over i et metaldørslag og køles. Evt. kan du hælde dem fra dørslag til en kold beholder og retur et par gange - så køler de hurtigere. Ristningen fortsætter indtil bønnerne er kølet så meget, at man lige kan røre dem.

De kølede bønner hældes i en egnet beholder og skal helst stå 12-24 timer næsten lukket og afgasse kuldioxid dannet under ristningen. Herfeter lukkes beholderen lufttæt!!!

Du har nu frisk kaffe i et par dage.

Prøv dig frem!!